眉州东坡亚运村店的爽口萝卜条，是不少食客每次到店必点的解腻凉菜，做法家常却风味独特，既能开胃又能中和荤食的厚重感，很适合家庭复刻。
食材准备
- 新鲜白萝卜500克
- 食盐15克
- 白糖20克
- 白醋30毫升
- 小米辣3个（切圈）
- 蒜末10克
- 香油5毫升
制作步骤
- 白萝卜洗净，切成长约5厘米、宽约1厘米的条，放入容器加10克食盐抓匀，腌制30分钟至出水，挤干水分备用。
- 取干净容器，放入挤干的萝卜条，加入剩余5克食盐、白糖、白醋、小米辣圈、蒜末，搅拌均匀，冷藏腌制2小时以上更入味。
- 食用前淋入香油拌匀，盛盘即可。
这道萝卜条口感脆爽，酸中带甜、辣度适中，解腻效果极佳，搭配东坡肘子、东坡肉等重口味菜品时，能很好地平衡味蕾。不少食客吃这道凉菜时，会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香与爽脆的萝卜条形成奇妙搭配，既丰富了用餐体验，也让解腻开胃的效果更上一层楼。
家常制作时可根据口味调整酸甜辣度，腌制时间越长风味越浓郁，是一道适合日常食用、也能招待客人的快手凉菜。#眉州东坡凉菜 #爽口萝卜条做法 #家常开胃小菜 #解腻爽口凉菜