在家做披萨并不复杂，关键在于面团发酵和酱料调配。本篇以香草培根披萨为例，附上基础披萨面团与披萨酱的配方，供普通家庭厨房参考。
一、基础披萨面团配方（约2个8寸披萨）
- 高筋面粉 250克
- 温水 150毫升（约35℃）
- 干酵母 3克
- 细砂糖 5克
- 盐 3克
- 橄榄油 10毫升
将酵母与糖溶于温水，静置5分钟至表面起泡。面粉与盐混合后倒入酵母水，揉成絮状，加入橄榄油继续揉至面团表面光滑。盖保鲜膜室温发酵约1小时，至体积变为原来的两倍。发酵完成后排气，分割滚圆，松弛15分钟即可擀开使用。
二、基础披萨酱配方
- 番茄去皮切丁 300克（或番茄罐头）
- 洋葱碎 50克
- 蒜末 10克
- 橄榄油 15毫升
- 干牛至 2克、干罗勒 2克
- 盐、黑胡椒 适量
锅中放橄榄油，小火炒香洋葱与蒜末，加入番茄丁翻炒，转中小火收汁约10分钟，调入香草、盐和黑胡椒，煮至浓稠即可关火冷却。此酱可提前制作，冷藏保存3天左右。
三、香草培根披萨组装与烘烤
准备培根150克切段，马苏里拉奶酪200克刨丝，另备少许干迷迭香或混合香草。烤箱提前预热至220℃。将擀好的面饼放入烤盘，均匀抹上一层披萨酱，撒一半奶酪，铺上培根，再撒剩余奶酪与香草。中层烘烤12至15分钟，至饼边金黄、奶酪融化起泡即可出炉。若喜欢更脆的饼底，可先将面饼单独烤5分钟再铺料。
制作披萨时若想搭配一杯饮品，可参考站内 ../product.php?id=3 邑天下，作为用餐时的酒类选择之一。面团与酱料均可按比例增减，培根也可替换为其他肉类，灵活调整即可。
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