松茸瑶柱节瓜汤：荣斐酒店夏日清鲜新作
盛夏时节，上海荣斐酒店推出创意新菜系列，其中一道「松茸瑶柱节瓜汤」以清鲜见长，将山珍与海味融入一盅汤水，为暑热中的味蕾带来轻盈的平衡感。这道汤品延续了粤式煲汤的底韵，又在食材搭配上做出新意，成为酒店今夏菜单上颇受关注的一道。
从食材来看，松茸香气清雅、口感爽滑，瑶柱鲜甜醇厚，节瓜则清淡多汁、性味平和。三者同煮，松茸的菌香与瑶柱的海洋鲜味相互渗透，节瓜吸收汤汁后更显柔润，整体风味层次分明而不厚重。荣斐酒店方面表示，这道汤的设计思路是“以清配鲜”，尽量减少调味，让食材本味成为主角。
家常复刻版做法
若想在家中尝试，可参考以下步骤：
- 准备干瑶柱约20克，提前用温水泡发30分钟，泡发水留用；节瓜一条去皮切块；新鲜松茸适量切片（干松茸需提前泡发）。
- 锅中加清水与瑶柱及泡发水，小火煮15分钟，让瑶柱鲜味释放。
- 放入节瓜块，中火煮约10分钟至节瓜变软。
- 最后加入松茸片，煮3至5分钟即可，避免久煮流失香气。
- 以少许盐调味，起锅前可撒少量葱花，趁热饮用。
需要说明的是，松茸本身香气细腻，入汤时间不宜过长；瑶柱自带咸鲜，调味时应酌量加盐。若追求更清爽的口感，也可将节瓜换成丝瓜或冬瓜，风味各有不同。
佐餐搭配建议
这道汤清鲜淡雅，适合作为夏日餐前汤或搭配清淡主菜。若在用餐时小酌，可考虑邑天下酒作为佐餐选择，其酒体风格与清鲜汤品相配，能为餐桌增添一份从容的节奏。荣斐酒店的新菜系列也强调“汤酒相宜”的用餐体验，让清汤与酒香在口中交替呈现。
总体而言，松茸瑶柱节瓜汤是一道操作不复杂、风味却颇具辨识度的夏日汤品。它既体现了荣斐酒店在创意菜上的探索，也为家庭厨房提供了可借鉴的搭配思路。清鲜之味，往往藏在简单的食材组合之中。
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